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          1. 新聞資訊

            豆逗婆以“匠心、綠色、時尚、健康”的砂鍋土豆粉為紅花,以土豆網紅小吃和季節網紅小吃及獨具特色的茶飲為綠葉,已構建自成體系的土豆產品館。

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              丑陋的外表-神奇的功效之“砂鍋”

              發布時間:2018-11-20

              瀏覽次數:1273

              砂鍋特性:?
              ? ? 砂鍋是以砂質陶器制成的鍋,有時候部分上釉,傳統砂鍋質地多孔,能少量吸附和釋放食物味道。易將食物中的大分子營養物質分解成小分子,比如把蛋白質分解為氨基酸,脂肪轉化為脂肪酸,碳水化合物變成糊精等,使之容易被人體消化吸收,能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料,相對平衡的環境溫度,有利于水分子與食物的相互滲透,這種相互滲透的時間維持得越長,鮮香成分溢出的越多,煨出的湯的滋味就越鮮醇,被煨食品的質地就越酥爛。超高耐熱性能熬出有利于人體的多種維生素和礦物質,更好地烹飪出食物的營養價值。可使食品保持原汁、原味、原色,烹煮出來的土豆粉色澤口感與眾不同。


              砂鍋的保養方法:

              ? ? 砂鍋是由石英、長石、粘土等多種原料制成的陶制品,經高溫燒煉,鍋體形成一種玻璃體。這種玻璃體對溫差適應能力較差。砂鍋驟然受熱受冷,會引起急劇膨脹或收縮,因而造成破裂。針對砂鍋這一特性,使用時必須注意以下幾個方面:
              ? ? 1.要逐漸加溫,不要驟然在大火上燒,以免脹裂。
              ? ? 2.燒好食物后,砂鍋離火時,用木片把鍋架起來,使其均勻散熱,緩慢冷卻,以免縮裂。也可根據砂鍋大小,做一個鐵圈,當砂鍋離火后,放在鐵圈上,使其底部不直接觸地,懸空自然降溫,可使砂鍋使用時間更長些。
              ? ? 3.新買來的砂鍋,往往漏水,這是因有許多砂眼的緣故。新鍋第一次使用時,建議先做面湯或稀粥,吃完后,不刷鍋,把它放火爐邊烤一下,使鍋里的面糊干結,堵住鍋壁上那些微小的砂眼,然后洗凈。這樣,砂鍋就不會漏水了。
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